01 Februar, 2022
Spare Ribs
Zutaten für die Spare Ribs
| Schweinerippchen |
Zutaten für die Mop-Sauce
| 300 ml | Apfelsaft |
| 50 ml | Apfelessig |
| 30 ml | Sojasauce |
| 30 ml | Worcestersauce |
| 3 EL | brauner Zucker |
| 1 EL | Knoblauch, granuliert |
| 1 EL | Chilipulver |
| 5 EL | Ketchup |
| 3 EL | Ahornsirup |
- Silberhaut der Rippchen, wenn nicht schon vom Metzger erledigt, entfernen.
- Rippchen gut würzen und einreiben. Anschließend in Klarsichtfolie wickeln und für mind. 1,5 Stunden im Kühlschrank zeihen lassen.
- Holzkohlegrill oder Gasgrill auf 110° Grad Innenraumtemperatur bringen. Wichtig ist, dass man in dem Grill indirekt grillen kann!
- Wenn Innenraumtemperatur erreicht ist, die Rippchen für 1,5 Stunden bei 110°Grad garen. Wichtig: Nicht über 130° Grad garen.
- Zutaten miteinander verrühren und Rippchen mit fertiger Sauce einpinseln und weitere 30 Minuten indirekt grillen.
- Restliche Sauce zu den Rippchen servieren.
- Rippchen sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
